Pancotto ”pen cuett”

PRIMI PIATTI

Pancotto ”pen cuett”

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pane di Altamura raffermo, uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale, olio extra vergine d’oliva, formaggio pecorino, acqua.

Preparazione:
Spezzettate il pane, preferendo la crosta, e disponetelo in una pentola. Coprite con acqua e aggiungete aglio e alloro, salate e portate ad ebollizione. Fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora fino a quando l’acqua sarà evaporata. Condite con olio extra vergine d’oliva e formaggio pecorino grattugiato.