Caratteristiche nutrizionali

Non si finisce mai di imparare

Le forme tradizionali del pane di Altamura D.O.P.
Il peso delle pagnotte varia dai 500 gr ai 2 kg. Esse presentano due forme tradizionali: la prima, detta “u sckuanète” o “pane alto”, è accavallata; la seconda, chiamata nel dialetto locale “a cappidde de prèvete” (“a cappello di prete”), nota anche come “pane basso”, è più schiacciata e meno ricca di mollica.

Valori nutrizionali per 100gr